常備したいカラメルソース♪

ホットケーキを食べようと思ったら、シロップが無い

これ、わたしは結構あります

メープルシロップって、美味しいけど常備するには少しお高くて

手作りでフレーバーシロップを作れば、たくさん作れて常備しておけるかなぁ・・と思いカラメルソースを作ってみました

材料は砂糖と水だけ。でもカラメルソースって難易度高め

過去にプリンを作った際に、何度かカラメルソースを作ったことがあります。

でも、上手く作れたり失敗したりなんですよね


べっこう飴のように固まったり・・、




とろみが足りな過ぎて、今度は固まらなかったり

また、冷蔵庫で保存したら、ソース全体が結晶化して固まってしまったり・・。

私の場合、失敗を恐れて早めに鍋から上げちゃうことも多いです

カラメルソース作り方

カラメルソースの上手な作り方は、youtubeにもたくさんありますが、わたしが作った方法も書きたいと思います。




砂糖150ｇを鍋に入れ、（この砂糖のように精製度の低いお砂糖は、カラメル色への変化が分かりにくいです）





水75ｇを砂糖全体に回し入れます。
煮詰めた最後に、同量の75ｇのお湯も入れます。
ですので、全体の砂糖と水（湯）の割合は、1：1になります。





最初は小さな泡が立って、沸騰していきます。
端からカラメル色に変化するまで、混ぜないようにします。





液体がカラメル色に変化してきたら、弱火にして鍋を回したりして、色を均一にします。
わたしはこの時点で、「固まるのでは！？！？」と怖くなって、早々にあげてしまうことが多かったです

好みの色になったら、火を止めます。
すぐに湯75ｇを鍋に入れて混ぜます。
お湯が飛び散るので、わたしは蓋をして暫くしてから混ぜました。

カラメルソースの活用法

出来上がりです

フレーバーは、今回はラム酒にしました。

わたしは、上記の出来たソースの量に大さじ1（少し多めかも）を加えました。

写真右の瓶は、ドライフルーツ入りのミックスナッツをフレーバーカラメルソースに浸けたものです。

ナッツは包丁で少し砕きました。



フレーバーカラメルソースは、コーヒーや紅茶に入れたり、






バターを塗ったトーストにかけたりしても、とても美味しいです







カラメルソース漬けフルーツナッツは、ヨーグルトにかけたり、






ホットケーキにかけたり、






クッキーに混ぜて焼いても美味しいですよ




一応、クッキーの作り方も書きます


材料は写真左上から、

• 砂糖30ｇ
• 無塩バター60ｇ
• 薄力粉100ｇ
• 卵液1/3
• フルーツミックスナッツのカラメルソース漬け150～200ｇ

です。





温室に戻したバターと砂糖を合わせ、白っぽくなるまで混ぜます。
オーブンを170度くらいに予熱しておきます。




卵液を加えてさらに混ぜます。





そこへ薄力粉をふるって混ぜます。






ミックスナッツを汁気を切って混ぜ合わせます。





オーブンペーパーの上に、スプーンですくった生地を乗せていきます。






170度くらいに予熱しておいたオーブンに入れ、11分くらい焼きます。

少し柔らかめの、しっとりクッキーの出来上がりです




カラメルソースって、常備しておくととても便利でした

フレーバーを変えれば、香りの変化も楽しめますしね

わたしも早く、100％成功出来るカラメルシロップ名人になりたいです













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