調味料を付け足すだけで色んなメニューに！
簡単で超便利なおすすめダレ

もう10年以上前から栗原はるみさんのファンなのに、この「そうざいだれ」は地味なせいか、わたしは今まで作ったことがありませんでした。

ところが最近お料理に使ってみたら、とても便利すぎて虜になってしまいました

食材にこの合わせ調味料をかけて炒めるだけで、味がキマッてしまうんです

そして、このたれに他の調味料を付け足すだけで、色んなバリエーションも楽しめます。

出汁が入っていないので、日持ちもします。

といっても、便利すぎてよく使うので、すぐに無くなりましたけれど


栗原さんはこのたれを作るのに、みりんを省いたり醤油を増やしたりして、何度も試作を重ねたそうですよ～。

自分ではこんな黄金比は思いつかないから、このレシピはとても有難いです

そうざいだれの作り方

• しょうゆ1+1/4カップ
• 砂糖90g
• 酒大さじ2
• レモン汁大さじ1

以上を合わせ、ひと煮立させてから冷まします。

+豆板醤で 中華風野菜炒め

熱した鍋に豆板醤を入れて炒め、下味を付けた豚肉とキャベツや人参などの野菜を炒め、そうざいだれをかけて味付けします。

わたしは野菜炒めを作るとき、毎回味が違ってしまって、美味しい時もあれば薄味で美味しくない時もあるんです。

でもこのたれを使えば、そんなことも無くなり、いつも美味しい味に仕上がります

このレシピでは、豆板醤を入れてピリッと中華風に

+酢、おろし生姜で 肉巻きなす

そうざいだれに酢とおろし生姜を入れて、豚バラを巻いたなすを焼いて味付けします。




タレと豚バラのこってりを、酢と生姜がさっぱりと感じさせてくれます

+にんにくで 豚肉となすのにんにく炒め

夏は、ナスの出番が増えます

この時は、冷蔵庫に余っていた小松菜も一緒に入れましたが、玉ねぎやシシトウを入れても美味しそうです。




暑い夏に、ガーリックが効いたこってりなすも、とても美味しいですよね。

そうざいだれオンリーで 焼き鳥

鶏ももと白ネギをフライパンで焼きつけて、仕上げにそうざいだれを絡めます。

たれを回しかけてから、フライパンをゆすってたれを煮詰まらせると、香ばしい照り焼きになるとのこと

わたしも作りましたが（写真を撮り忘れたので、画像は借りてきたものですが）、甘辛ダレが柔らかい鶏ももとからまって、とても美味しかったです

+酢で チキン南蛮

酢の効いたしっかり味のタレが絡んだ柔らかい鶏もも。

これをタルタルソースと食べるのは、本当に幸せを感じる瞬間です

そうざいだれに酢を足して、揚げた鶏もも肉を浸します

そうざいだれと酢の割合は、1：1.5を基準にお好みで調整してください

そうざいだれを絡ませるだけの 鶏つくね

これ、超々おススメ

鶏つくねを、生の半分に切ったピーマンに乗せて食べます

鶏つくねの具材は、シンプルにネギ（白ネギor玉ねぎ）の刻んだものと、おろし生姜ぐらいが美味しいと思います！

フライパンでつくねを焼いたら、上からそうざいだれを回しかけて絡めて、少し煮詰めて出来上がり。




このつくねを、生のピーマンの上に乗せて食べたらめっちゃくちゃ美味しいの

生ピーマンのほろ苦さと甘さ、甘辛い味付けのつくねが相まって、美味しくていくらでも食べられちゃいます

また、噛んだ時の「パリッ」という食感もたまらない